Ingredienti per 4 persone
300 g di cous cous; 2 peperoni; una zucchina; 2 carote; 150 g di piselli; una cipolla; 300 g di pomodori ramati; 30 g di zenzero; 3 g di curcuma; una bustina di zafferano; olio extravergine di oliva; sale e pepe.
Preparazione
In una ciotola condite il cous cous con l’olio, il sale e il pepe, coprite con la pellicola trasparente e conservate in frigorifero per un’ora. Estraete il cous cous da frigorifero, bagnatelo con ottanta grammi di acqua e infornate a 150 gradi per trenta minuti. In una padella con l’olio scottate le verdure mondate, lavate e tagliate a dadini e a fine cottura unite i piselli.
