Ingredienti per 6 persone
Per la base:
250 g di biscotti secchi vegani; 125 g di burro di cacao;
Per la crema:
300 g di yogurt bianco di soia; 275 g di formaggio vegano spalmabile; 115 g di zucchero di canna; 250 g di panna vegetale; 18 g di agar agar;
Per la gelatina:
150 g di succo di frutti di bosco; 70 g di zucchero di canna; 15 g di maizena; frutti di bosco.
Preparazione:
Per la base: mescolate i biscotti con il burro di cacao sciolto a bagnomaria. Foderate la tortiera a cerniera rivestita con la carta da forno con il composto di biscotti e conservate in frigorifero per 15 minuti. Per la crema: in una ciotola amalgamate lo yogurt di soia e il formaggio vegano, lo zucchero, la panna montata e l’agar agar sciolto in cinquanta grammi di acqua calda. Estraete la tortiera dal frigo, versate la crema e conservate in frigorifero per 4 ore. Per la gelatina: in un tegame lasciate caramellare lo zucchero con il succo di frutti di bosco, aggiungete la maizena, lasciate addensare sul fuoco, togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire. Estraete la cheesecake dal frigorifero, guarnitela con la gelatina e i frutti di bosco e conservate in frigorifero per un’ora, prima di servire.
