ricette

involtini di verza con salsiccia e provola

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Ingredienti

1 verza piccola, 250 g di salsiccia, 200 g di provola, 1/2 spicchio d’aglio, 1 rametto di timo, 2 fette di pan carrè, latte, burro, 2 uova, noce moscata, Grana Padano DOP grattugiato, sale e pepe.

Preparazione:

Eliminate le foglie esterne della verza, staccatene 12 dal cespo, lavatele e tuffatele, poche per volta, in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 2-3 minuti. Sgocciolatele, passatele sotto acqua fredda e asciugatele con carta assorbente da cucina, poi eliminate le costole più dure. Eliminate la crosta dalle fette di pan carré e mettetele a bagno con il latte in una ciotola. Rosolate la salsiccia sbriciolata in un padellino per 4-5 minuti finché sarà croccante. Sgocciolatela, mettetela in una ciotola, fate intiepidire, poi unite la provola sminuzzata, il pan carré strizzato e sbriciolato, le uova e l’aglio tritato con le foglioline del timo. Regolate di sale, pepe e noce moscata, poi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete il composto in 12 polpettine. Trasferite ciascuna polpetta su una foglia di verza e arrotolate, fissando con stecchini. Disponete man mano gli involtini sulla placca foderato con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata. Distribuite qualche fiocchetto di burro, spolverizzate con il Grana Padano e cuocete in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti finché gli involtini saranno dorati.

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