ricette

marmellata alle cipolle rosse

cipolle rosse

Ingredienti

1 kg di cipolle rosse, 400 g di zucchero, 4 cucchiai di aceto balsamico, pepe nero macinato

Preparazione

Pulisci e sbuccia le cipolle, tagliandole grossolanamente a dadini all’interno d una pentola antiaderente. Aggiungi lo zucchero alle cipolle e accendi il fuoco a fiamma media. Quando lo zucchero comincerà a sciogliersi rigira con un mestolo di legno e fallo amalgamare per bene alle cipolle, quindi versa all’interno della pentola qualche cucchiaio di aceto balsamico. Ora, con calma biblica, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire molto dolcemente per almeno 45 minuti. Quando la conserva inizia ad asciugarsi, con un minipimer frullala molto velocemente lasciando qualche pezzetto di cipolla integro. Una volta raggiunta la sua consistenza perfetta, invasa la marmellata di cipolle rosse bollente in vasetti già sterilizzati e chiudi immediatamente con il loro tappo a vite. Fai raffreddare a testa in giù i vasi di marmellata completamente, ottenendo così un più che sicuro sottovuoto. Non ti resta che provare a farla e gustarla tra taglieri di formaggi e costate alla griglia, oppure al BBQ senza trascurare che può essere anche un buonissimo presente di natale in cesti gastronomici fai da te.

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