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marmellata di zucca e zenzero

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Ingredienti

1 kg di zucca pulita, 400 g di zucchero semolato, 30 g di zenzero fresco, 1 limone (succo).

preparazione

Pulisci la zucca privandola della buccia esterna, dai semi e dai filamenti interni. Quindi tagliala a cubetti grossolani e lavala accuratamente. Metti la zucca tagliata e lavata in una scodella e aggiungi lo zenzero sbucciato e grattugiato finemente assieme allo zucchero e al succo di un limone filtrato. Impellicola e fai macerare la zucca per almeno un paio d’ore in frigorifero per poi trasferire tutto, compreso il liquido che si presenterà nella scodella dopo la macinatura, in un pentolino antiaderente e abbastanza capiente. A fiamma molto dolce fai sobbollire per 30 minuti abbondanti rigirando con un mestolo di legno di tanto in tanto, nel frattempo sterilizza i vasetti: un metodo rapido e sicuro è quello di metterli in forno preriscaldato a 110°C per 20 minuti al termine dei quali li estrarrai e li farai raffreddare. Quando la zucca si presenterà tenera, frulla con un minipimer ottenendo una composta morbida. Chiudi i vasetti con i tappi a vite e falli raffreddare a testa in giù in modo da ottenere un perfetto sottovuoto che ti consentirà di conservare nel tempo senza problemi la marmellata.

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