Ingredienti:
500 g di ravioli ai funghi porcini, 100 g di gherigli di noci, 40 g di Grana Padano DOP grattugiato.
Per la fonduta:
2,5 dl di panna fresca, 80 g di taleggio DOP, 80 g di Fontina DOP, 1 cucchiaino di amido di mais, noce moscata, sale e pepe.
Preparazione:
Per la fonduta, stemperate l’amido di mais con 1 cucchiaio di panna fredda e scaldate quella rimasta in un pentolino. Toglietela dal fuoco, aggiungete il taleggio e la fontina tagliati a dadini, e fateli sciogliere delicatamente. Rimettete sul fuoco, incorporate l’amido di mais e un pizzico di noce moscata, quindi cuocete ancora per 2-3 minuti a fiamma molto bassa mescolando finché la fonduta sarà cremosa, poi regolate di sale e pepe. Intanto, cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli e uniteli alla salsa; metteteli nei piatti e decorate con i gherigli di noci e una poverata di pepe se vi va.
