ricette

polpettine di cavolfiore e patate dolci

polpette

Ingredienti:

500 g di rosette di cavolfiore, 200 g di patate dolci, 200 g di Grana Padano DOP grattugiato, 3 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, pangrattato, noce moscata, olio di semi di arachidi, sale e pepe.

preparazione:

Lessate le patate in acqua bollente per circa 30-35 minuti dall’ebollizione; sgocciolatele, sbucciatele e passatele calde allo schiacciapatate. Tuffate le rosette in abbondante acqua bollente salata e cuocetele per 5-6 minuti poi sgocciolatele, unitele alle patate e fate intiepidire. Aggiungete il Grana Padano, 1 uovo, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata grattugiata. Con un cucchiaino, prelevate una porzione di impasto e formate una pallina; passatela prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, quindi proseguite fino a esaurire l’impasto. Scaldate abbondante olio in un’ampia padella antiaderente, aggiungete le polpette e friggetele 2-3 minuti per lato a fuoco medio-basso, finché saranno dorate e croccanti. Sgocciolatele man mano su più fogli di carta assorbente da cucina e servitele calde.

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