ricette

lasagne agli spinaci con l’asiago

Ingredienti 250 g di sfoglie fresche all'uovo; 500 g di spinaci già puliti; 1 cipollotto; 60 g di farina 00; 6 dl di latte; 200 g di asiago DOP; 100 g di Grana Padano DOP grattugiato; noce moscata; burro; sale e pepe. Preparazione Rosolate il cipollotto pulito e tritato in una casseruola ampia con 30… Continua a leggere lasagne agli spinaci con l’asiago

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baccalà mediterraneo

Ingredienti: 500 g di baccalà già dissalato, 400 g di pomodorini, 1 cipolla dorata, 30 g di capperi sotto sale, 40 g di olive di Gaeta snocciolate, zucchero, olio extravergine di oliva, 1/2 peperoncino fresco, sale. Preparazione: Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, cambiando 2-3 volte l'acqua. Tastate… Continua a leggere baccalà mediterraneo

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risotto alle verdure

Ingredienti: 320 g di riso carnaroli, 1,5 dl di pignoletto DOC, 80 g di pisellini sgranati, 2 zucchine novelle, 2 pomodorini, 1 peperone giallo piccolo, 2 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, brodo vegetale, 60 g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato, 50 g di burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Peparazione:… Continua a leggere risotto alle verdure

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rigatoni alla norma

Ingredienti: 320 g di rigatoni, 800 g di pomodori perini maturi, 2 melanzane lunghe, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di foglie di basilico 80 g di ricotta salata, zucchero, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, eliminate i semi e tritateli. Rosolate lo spicchio d'aglio spellato… Continua a leggere rigatoni alla norma

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spaghetti con fagiolini e pomodorini canditi

Ingredienti: 300 g di spaghetti, 200 g di fagiolini, 200 g di pomodori datterini, 1 cipollotto piccolo, zucchero, 2 rametti di maggiorana, olio extravergine di oliva, sale e pepe, ghiaccio. Preparazione: Tagliate a metà i pomodorini, nel senso della lunghezza, disponeteli su una teglia foderata di carta da forno, bagnata e strizzata, con la parte… Continua a leggere spaghetti con fagiolini e pomodorini canditi

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polpettine di cavolfiore e patate dolci

Ingredienti: 500 g di rosette di cavolfiore, 200 g di patate dolci, 200 g di Grana Padano DOP grattugiato, 3 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, pangrattato, noce moscata, olio di semi di arachidi, sale e pepe. preparazione: Lessate le patate in acqua bollente per circa 30-35 minuti dall'ebollizione; sgocciolatele, sbucciatele e passatele calde allo schiacciapatate.… Continua a leggere polpettine di cavolfiore e patate dolci

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Involtini di prosciutto crudo con crema di zucca

Ingredienti: 8 fettine piccole di prosciutto crudo magro; 250 g di polpa di zucca; 250 g di ricotta di pecora; 2 cucchiai di Grana Padano DOP grattugiato; noce moscata; sale e pepe; granella di mandorle; olio aromatizzato agli agrumi (facoltativo); germogli misti; semi di papavero. Preparazione: Tagliate la zucca a fette spesse, chiudetele in un… Continua a leggere Involtini di prosciutto crudo con crema di zucca