ricette

cannelés bordelais

dolci francesi

Ingredienti:

150 g di farina 00, 150 g di zucchero semolato, 7′ g di zucchero di canna, 5 dl di latte fresco, 1 uovo, 2 tuorli, 20 g di burro, 2 cucchiai di rum, 1 baccello di vaniglia.

Preparazione:

Il giorno precedente, portate a ebollizione il latte con il burro, 5 cucchiai di rum e l’interno con i semini del baccello di vaniglia, poi lasciate intiepidire. Montate le uova e i tuorli con lo zucchero in una ciotola, poi versate a filo il latte tiepido, alternandolo con la farina setacciata in 2-3 volte, mescolando fino a ottenere un composto fluido e omogeneo. Coprite con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 24 ore. Il giorno dopo, suddividete l’impasto negli incavi dell’apposito stampo per cannelés in rame o in silicone senza riempirli completamente. Cuocete i dolci in forno già caldo a 250°C per 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per 1 ora. Lasciate raffreddare i cannelés, poi sfornateli inserendo una lama intorno al bordo e sfilandoli delicatamente.

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