ricette

paris-brest

Per la pasta bignè 8 cl di latte; 80 g di farina 00; 1 cucchiaino di zucchero; 3 uova; 30 g di mandorle a lamelle; zucchero a velo; 60 g di burro; sale. Per la crema mousseline 50 g di amido di mais; 100 g di zucchero; 200 g di burro; 4 dl di latte;… Continue reading paris-brest

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ricette

crêpes suzette

Ingredienti 170 g di farina 00; 3 uova; 4 dl di latte; 90 g di zucchero; 3 arance non trattate; 60 g di burro; 1 dl di liquore all'arancia; miele di agrumi. Preparazione In una ciotola, mescolate la farina setacciata, 20 g di zucchero e la scorza grattugiata di 1 arancia, poi versate il latte… Continue reading crêpes suzette

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tarte tatin

Ingredienti: 3 mele Golden o renette, 200 g di farina oo, 220 g di burro, 1 uovo, 100 g di zucchero semolato, succo di limone, sale. Preparazione: Frullate la farina nel mixer con 100 g di burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale.  Quando avrete ottenuto un composto di briciole, unite 5-6 cucchiai… Continue reading tarte tatin

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tarte tatin

Ingredienti 60 g di zucchero, 80 g di burro, buccia di un limone, 4-5 mele granny o renette, pasta brisé. Preparazione In una padella antiaderente va fatto caramellare lo zucchero che va poi versato nello stampo precedentemente imburrato. Sistemateci man mano le mele lavate, sbucciate e tagliate a fette non tanto sottili. Coprite con lo… Continue reading tarte tatin

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petits fours alla rosa

Ingredienti: 160 g di farina 00; 160 g di zucchero finissimo; 150 g di burro; 3 uova; 5 cl di latte (5 cucchiai); 1 cucchiaino di acqua do rose; 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci; confettura di fragole; 400 g di cioccolato bianco; colorante alimentare rosa; pasta di zucchero rosa; zuccherini rosa; sale.… Continue reading petits fours alla rosa