Per la pasta bignè 8 cl di latte; 80 g di farina 00; 1 cucchiaino di zucchero; 3 uova; 30 g di mandorle a lamelle; zucchero a velo; 60 g di burro; sale. Per la crema mousseline 50 g di amido di mais; 100 g di zucchero; 200 g di burro; 4 dl di latte;… Continua a leggere paris-brest
dolce etnico
baklava al pistacchio
ingredienti per 6 persone 30 fogli di pasta fillo libanese, 270 g di pistacchi tritati + una manciata per guarnire, 250 g di burro, 2 cucchiai di acqua, 1 tazza e 1/2 di acqua, 1 tazza e 1/2 di zucchero, 6 cucchiai di miele, 1 limone non trattato. Preparazione In una casseruola, a fuoco alto,… Continua a leggere baklava al pistacchio
cannelés bordelais
Ingredienti: 150 g di farina 00, 150 g di zucchero semolato, 7' g di zucchero di canna, 5 dl di latte fresco, 1 uovo, 2 tuorli, 20 g di burro, 2 cucchiai di rum, 1 baccello di vaniglia. Preparazione: Il giorno precedente, portate a ebollizione il latte con il burro, 5 cucchiai di rum e… Continua a leggere cannelés bordelais
samoan coconut buns (pani popo)
Ingredienti: 150 g di farina 00, 130 g di farina manitoba, 1,7 dl di acqua tiepida, 15 g di lievito di birra, 50 g di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di semi di girasole, 1 baccello di vaniglia, sale. Per lo sciroppo: 1,5 dl di latte di cocco, 60 g di zucchero, 2 cucchiai di… Continua a leggere samoan coconut buns (pani popo)
dulce de leche
Ingredienti 1 litro di latte, 300 g di zucchero, 50 g di miele, 1 baccello di vaniglia, bicarbonato di sodio Preparazione In una casseruola versate il latte, aggiungete il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, lo zucchero, il miele e 1/2 cucchiaio da caffè di bicarbonato. Portate a ebollizione, coprite e proseguite la… Continua a leggere dulce de leche
far breton alle prugne
Ingredienti 3 dl di latte fresco, 100 g di farina 00, 80 g di zucchero, 2 uova, 100 g di prugne denocciolate, 1 baccello di vaniglia, rum scuro, sale Preparazione Disponete le prugne in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di rum, poi copritele con acqua tiepida e fatele riposare per almeno 10 minuti. Portate a… Continua a leggere far breton alle prugne