ricette

samoan coconut buns (pani popo)

dolce etnico

Ingredienti:

150 g di farina 00, 130 g di farina manitoba, 1,7 dl di acqua tiepida, 15 g di lievito di birra, 50 g di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di semi di girasole, 1 baccello di vaniglia, sale.

Per lo sciroppo:

1,5 dl di latte di cocco, 60 g di zucchero, 2 cucchiai di zucchero di canna.

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra in 5-6 cucchiai di acqua tiepida un cucchiaino di zucchero. Versate le 2 farine setacciate in una ciotola, formate un incavo e aggiungete i semini interni del baccello di vaniglia, il lievito e 1,7 dl di acqua tiepida, quindi impastate per qualche minuto. Aggiungete l’uovo, l’olio di semi e un pizzico di sale, quindi continuate a impastare per una decina di minuti, unendo ancora poca acqua, se necessario. Formate un panetto, copritelo e avvolgetelo con la pellicola, quindi lasciate lievitare per 2 ore. Riprendete l’impasto, lavoratelo e dividetelo in 7 palline, posizionatele in una teglia rotonda e fate lievitare ancora per un’ora. Intanto, per lo sciroppo portate a ebollizione lo zucchero bianco, il latte di cocco e 1 dl di acqua, quindi cuocete per 3-4 minuti. Versate lo sciroppo tiepido sull’impasto lievitato e spolverizzate con abbondante zucchero di canna. Cuocete il dolce in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata.

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