budino di chia e fragole

Ingredienti per 2 persone:

400 ml di latte di mandorle non zuccherato, 50 g di semi di chia, 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia, 1 pizzico di sale

Per la salsa alle fragole:

200 g di fragole, 4 prugne denocciolate

Preparazione:

Mettete il latte, i semi di chia, la vaniglia e il sale in una ciotola e mescolare bene. Lasciare in frigorifero per un’ora o tutta la notte (i semi si gonfieranno e assumeranno una consistenza gelatinosa). Nel frattempo preparare la salsa alle fragole. Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 10 minuti. Versare in una ciotola, schiacciare con una forchetta e mettere in frigorifero finché si addensa. Versare il budino in 2 bicchieri grandi. Cpprire con un paio di cucchiaiate di salsa e sopra se volete completate con dei dadini di frutta.