ricette

asparagi grigliati con uovo poché

Ingredienti per 4 persone:

800 g di asparagi verdi privati della parte legnosa; 4 uova; 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe; 4 fette di pancarrè; 4 cucchiai di aceto di vino bianco.

Preparazione:

Dividete gli asparagi a metà nel senso della lunghezza. Spennellate con l’olio. Insaporite con sale e pepe. Grigliate gli asparagi per 10 minuti fino a renderli di consistenza tenera, ma croccanti. Grigliate le fette di pane su entrambi i lati. Conditeli con un filo d’olio. portate a ebollizione 1 l d’acqua, aggiungete l’aceto e togliete la pentola dal fuoco. Rompete un uovo alla volta in una ciotola, poi fatelo scivolare delicatamente al centro di un vortice ottenuto con un cucchiaio nell’acqua e aceto. Cuocete ogni uovo per 4-5 minuti a fiamma bassa (l’acqua non deve bollire), aiutando l’albume a rapprendersi intorno al tuorlo con la schiumarola. Appoggiate gli asparagi e poi le uova ben scolate sul pane. Aggiustate di sale e pepe.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.