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Ingredienti per 4 persone: 500 g di malloreddus; 1 cipolla bianca; 200 g di salsiccia; 150 g di pecorino; 800 g di polpa di pomodoro; 1 pizzico di zafferano; olio extravergine di oliva; sale q.b.; 1 alloro. Preparazione: In una padella rosolare la salsiccia tagliata a pezzetti assieme alla cipolla a fettine sottili. Quando la… Continua a leggere Malloreddus con la salsiccia
Ingredienti 1 kg. di sangue di maiale (liquido); 300 g di mollica di pane casereccio; 100 g di cedro candito; 100 g di pinoli; budella di maiale o di manzo; noce moscata; brodo; sale, pepe e spezie. Preparazione Fate bollire la mollica di pane nel brodo, così da ottenere una polentina. lasciate coagulare il sangue,… Continua a leggere mallegato senese
Ingredienti: 4 patate; 200 g di salsiccia; 2 uova; Grana Padano DOP grattugiato; noce moscata; pangrattato; olio extravergine di oliva; sale e pepe; insalata mista per decorare. Preparazione: Mettete le patate in una pentola con acqua fredda e lessatele per 40 minuti a partire dall'ebollizione. Scolatele, sbucciatele ancora calde e trasferitele in una ciotola. Schiacciatele… Continua a leggere Polpette di patate e salsiccia