ricette

tofu croccante al pepe bianco e nero

piatto vegano

Ingredienti:

320 g di tofu naturale, amido di mais, pepe bianco, pepe nero, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

tagliate il tofu a dadini, passateli in una ciotola con l’amido di mais in modo da ricoprirli completamente, poi trasferiteli in un colino e scuotete bene per eliminare l’eccesso. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungete i dadini di tofu e fateli rosolare a fiamma bassa per 4-5 minuti finché saranno dorati in modo uniforme. Scolateli su carta assorbente da cucina e spolverizzateli con un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe nero e bianco.

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chips di tofu

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Ingredienti

125 g di tofu; sale;

Preparazione

Tagliate il tofu a fettine molto sottili di circa 2mm di spessore, poi dategli la forma che volete. Foderate la placca con un foglio di carta da forno e sistematevi le fettine di tofu, spolverizzateli con un pizzico di sale. Girateli e ripetete l’operazione. Cuoceteli in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, finché saranno dorati. Serviteli.

ricette

Quinoa in insalata con mais e tofu

piatto vegano

Ingredienti:

200 g di quinoa; 3 cucchiai di mais in barattolo; 2 cucchiai di olive nere denocciolate; 100 g di tufo aromatico; 1 ciuffo di rucola pulita; 7-8 steli di erba cipollina; amido di mais; salsa di soia; aceto di mele;  olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Sciacquate a lungo la quinoa sotto acqua corrente. Disponetela in una casseruola, coprite con acqua fredda, salate, portate a ebollizione e cuocete per circa 15 minuti. Salate la quinoa, mettetela in una ciotola e lasciatela raffreddare, poi unitevi il mais. Riducete a dadini il tofu, spezzate grossolanamente le olive, tagliuzzate con le forbici l’erba cipollina e sminuzzate le foglie di rucola, tenendone alcune da parte per decorare, poi incorporate il tutto alla quinoa, sgranandola con la forchetta. Versate in un barattolo con il tappo a vite 5 cucchiai di olio extravergine, 2 di salsa di soia, 1 di aceto e pepe, chiudete e scuotete con energia, quindi irrorate la quinoa con la vinaigrette e mescolate bene. Infine, decorate con la rucola rimasta.

ricette

In salata greca vegana

insalata vegan

Ingredienti per 4 persone:

2 pomodori grandi e maturi; 1 peperone verde; 1 cetriolo; 100 g di ciliegini; 1 cipolla rossa; 20 g di basilico; 90 g di olive nere al forno denocciolate; 1 cucchiaino di erbe mediterranee; 4 fette di tufo secco; 300 g di miso di riso o di orzo; olio extravergine d’oliva; aceto di mele; sale e pepe nero

Preparazione:

Tagliate affette il tofu per il lungo e copritelo di miso. Chiudetelo in un contenitore di vetro per 24 ore in modo che si marini per bene. Scaduto il tempo grattatelo via e sciacquatelo sotto l’acqua corrente. Tagliate i pomodori e il peperone a rondelle, il cetriolo per il lungo e poi a spicchi, i ciliegini a metà e la cipolla a lune sottili. Tritate grossolanamente il basilico lasciando qualche foglia intera che userete alla fine: girate assieme tutti gli ingredienti aggiungendo le olive, le erbe, l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe macinato al momento e un po’ di aceto a piacere. mescolate con le mani. Servite separando l’insalata su quattro piatti, guarnite con il tofu fermentato a cubetti e terminate con una spolverata di erbe secche e un giro d’olio d’oliva più le foglie di basilico.

consigli di salute

cibi che tolgono la depressione

happy food

Si chiamano cibi anti depressione e ridanno il buon umore subito, non pensate a dolci perché la cosa sembrerebbe troppo facile, dai seguenti cibi la felicità passa dalla salute.

In inverno siamo tutti più tristi perché abbiamo le nostre città grigie. Infatti le tante ore di buio abbassano la serotonina e la melatonina facendo diminuire il nostro sonno e rendendoci tristi e depressi.

Ecco qui che le medicine naturali, ti vengono in aiuto: ne guadagni in salute, umore, energia.

  1. Frutti di bosco: Mirtilli, fragole, lamponi contengono antocianine e nutrienti che aiutano a ridurre stress e depressione;
  2. Tè verde: è buono e ricco di teatina, un antiossidante che agisce come un calmante per la mente e il corpo;
  3. Yogurt greco: non solo è un cibo appetitoso, i probiotici contenuti nello yogurt greco aiutano il sistema immunitario a funzionare correttamente;
  4. Avocado: questo frutto gustoso contiene serotonina, un neurotrasmettitore che aumenta il benessere. Inoltre, è ottimo per la salute della pelle, dei capelli e nelle unghie;
  5. Tofu: i principi che si trovano nel tofu aiutano a distendere i muscoli e consentono di rilassarti;
  6. Pollo: la carne bianca possiede la vitamina B12, che calma il tuo corpo;
  7. Spinaci: sono ricchi di acido folico e vitamina B, principi che danno la carica all’umore. Sono, inoltre, un antiossidante che protegge le cellule del cervello dai radicali liberi, responsabili della perdita di energia e dell’umore altalenante;
  8. Salmone: contiene omega 3s, che aiuta a combattere la depressione e gli sbalzi d’umore, In più migliora la memoria e la concentrazione.
  9. Cioccolato fondente: ha un alto contenuto di magnesio, un minerale che calma i muscoli e diminuisce l’ansia. Inoltre, contiene il triptofano che contribuisce a ridurre i sintomi della depressione.