ricette

biscottini allo zenzero

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Ingredienti per 4 persone:

3 cucchiai di buccia d’arancia grattugiata; 1 cucchiaino di zenzero; 1 cucchiaino di miele; 1 cucchiaio di olio di cocco; 3 cucchiai di sciroppo di acero; 100 g di zucchero di cocco; 60 g di burro di mandorle; mezzo cucchiaino di cannella; un pizzico di noce moscata; 190 g di farina; una presa di bicarbonato; un cucchiaino di semi di chia bianchi; sale.

Preparazione:

caramellate la buccia d’arancia in una padella con lo zenzero, il miele e un cucchiaino d’acqua. Ci vorranno pochi minuti e prestate attenzione a non far bollire il preparato. Mettete da parte. Sbattete l’olio di cocco, la cannella, la noce moscata e il sale. Aggiungete la farina, il bicarbonato, l’arancia caramellata e i semi di chia (che avrete lasciato a bagno per una notte), impastate. Se il composto resta asciutto aggiungete uno’ d’acqua. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare una notte. La mattina, scaldate il forno a 220°, stendete l’impasto, tagliate le formine e cuocete per 10 minuti.

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