Ingredienti:
500 g di pane toscano raffermo, 500 g di pomodori maturi, 1 dl di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 1 porro, 4 spicchi d’aglio, basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe, peperoncino.
Preparazione
Scottate in acqua bollente i pomodori, poi spellateli, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Mettete in ammollo in acqua fredda il pane tagliato a fettine. Eliminate le foglie esterne e le radichette del porro, quindi tagliatelo sottilmente. Fate soffriggere in un filo d’olio gli spicchi d’aglio interi, l cipolla spellata tritata e il porro. Unite i pomodori a tocchetti e la salsa di pomodoro, quindi strizzate il pane e aggiungetelo al sugo. Girate e unite abbondante basilico, peperoncino, sale e pepe. Proseguite la cottura per 30 minuti, mescolando, finché la salsa non avrà raggiunto la consistenza di una pappa, quindi eliminate l’aglio. Distribuite la salsa nei piatti e servite irrorando con abbondante olio extravergine di oliva e decorando con qualche foglia di basilico.
