Ingredienti
220 g di farina 00, 130 g di burro, 120 g di farina di mandorle, 1 uovo, 1 baccello di vaniglia, sale, zucchero a velo.
Preparazione
Versate nel recipiente del mixer le 2 farine, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale, quindi frullate velocemente a più riprese, in modo da ottenere un composto di briciole. Aggiungete lo zucchero, l’uovo e l’interno del baccello di vaniglia grattato con un coltellino, poi frullate ancora fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Estraetelo dal mixer, formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora. Riprendete il panetto e create i biscotti, staccandone piccole parti e formando tante mezzelune. Disponete i kipferl sulla placca foderata con un foglio di carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 170°C per circa 15 minuti; sfornateli e fateli raffreddare su una gratella, poi spolverizzateli con zucchero a velo.
