ricette

orzo alle verdure

orzo perlato

Ingredienti:

200 g di orzo perlato, 1 melanzana, 1 peperone giallo, 1 zucchina, 1 carota, 1 cipolla rossa di tropea, 5 pomodorini, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

preparazione:

Pulite e tagliate a dadini la melanzana, il peperone, la zucchina, la carota e i pomodorini. Affettate la cipolla, tritatela e tenetene da parte un cucchiaino. Trasferite tutte le verdure sulla placca foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, spolverizzatele con un pizzico di sale, irroratele con pochissimo olio e cuocetele in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti. Intanto, fate appassire la cipolla rimasta con 2 cucchiai d’olio per 3-4 minuti a fiamma bassa. Appena sarà trasparente, unite l’orzo e fatelo insaporire per un paio di minuti mescolando. Aggiungete 2 mestoli di brodo bollente, mescolate e proseguite la cottura per 30 minuti, unendo altro brodo e mescolando, man mano che il fondo si asciugherà il liquido sarà completamente assorbito. Incorporate le verdure preparate, mescolate e cuocete ancora per una decina di minuti, quindi spegnete, regolate di sale, irrorate con un filo d’olio e spolverizzate con abbondante pepe.

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