ricette

torta sacher: the original

torta al cioccolato

Ingredienti per 8 persone:

350 g di cioccolato fondente, 250 g di burro + 1 noce, 200 g di zucchero, 6 tuorli e 6 albumi, 40 g di nocciole, 250 g di farina + 1 pugno, 2 cucchiai di cacao, 250 g di confettura di albicocche, 1 cucchiaio di olio di cocco.

Preparazione:

Riscaldate il forno a 180°C. Ungete di burro e infarinate la teglia. Sciogliete a bagnomaria 100 g di cioccolato. Sbattete il burro con 150 g di zucchero. Alla crema soffice ottenuta unite, poco alla volta, tuorli e cioccolato fuso. Poi le nocciole polverizzate e la farina e cacao. Montate a neve gli albumi con 50 g di zucchero. Incorporateli all’impasto. Versate nella teglia, livellate e infornate per 60 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare. Sciogliete la confettura di albicocche a fuoco dolce. Tagliate la torta orizzontalmente, farcitela e spennellatela in superficie. Fondete a bagnomaria il cioccolato rimasto con l’olio di cocco. Fate intiepidire e sciogliete di nuovo. Coprite la torta di glassa e lasciate asciugare.

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