Ingredienti:
12 capesante sgusciate, 400 g di piselli, 4 patate novelle piccole, 2 cucchiai di olio di oliva, 30 g di songino, menta secca, curry, sale, pepe.
Preparazione:
Cuocere le patate con la buccia per 15 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio e saltare per 10 minuti i piselli con sale, pepe, curry e menta. Tenerne da parte qualcuno, frullare gli altri aggiungendo dell’acqua in modo da ottenere una vellutata densa: lasciarla al caldo. Sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 5-6 mm. Scaldare una piastra e scottare due minuti per parte le capesante. Comporre i piatti mettendo prima la crema, sopra le capesante, poi le patate, il songino e i piselli interi (se volete). Aggiungere un filo d’olio e servire.
L’idea della crema di piselli è ottima! Mi sa che la riutilizzerò anche per altre ricette!