Ingredienti per 4 persone:
70 g di bacche di goji essiccate, 1 cucchiaio di tahin ´(crema di sesamo), 4 barbabietole cotte al forno, 2 cucchiai d’olio, il succo di 1 limone, sale marino, 8-10 fette di pane di grano duro per servire.
Preparazione:
Mettete le bacche di goji in una ciotola e copritele d’acqua. Sbucciate le barbabietole e tagliatele a dadini. Sgocciolate le bacche di goji e conservate l’acqua. Trasferitele nel bicchiere del frullatore con le barbabietole, il tahin, l’olio e il succo di limone. Frullate e, se necessario, diluite con un po’ di acqua d’ammollo delle bacche di goji. Regolate di sale. Servite la crema fredda accompagnata da crostini di pane tostato tiepidi.
