ricette

ravioli vegan con pomodorini e basilico

Ingredienti:

500 g di quadrotti vegan (ravioli), 400 g di pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di capperi sotto sale, origano secco, 1 ciuffo di basilico, zucchero olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Dissalate i capperi, sciacquandoli sotto l’acqua corrente, poi metteteli a bagno in una ciotola per 10 minuti, cambiando 2-3 volte l’acqua. Pulite i pomodorini, divideteli a metà ed eliminate i semi. rosolate lo spicchio d’aglio in una padella con 5 cucchiai d’olio, unite i pomodorini e fateli insaporire a fiamma vivace per 1-2 minuti. Spolverizzateli con un pizzico di zucchero e uno di sale, unite 2 cucchiaini di origano e capperi dissalati tritati, quindi eliminate l’aglio, mescolate delicatamente e spegnete. Intanto, cuocete i quadrotti (ravioli) in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli al dente, suddivideteli nei piatti, conditeli con i pomodorini e il sugo di cottura e servite subito decorando con il basilico.

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