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ricette

mazzetti di fagiolini con bacon

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Ingredienti per 4 persone:

800 g di fagiolini puliti; 150 g di bacon affettato leggermente spesso; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di timo; 60 g di burro; sale e pepe.

Preparazione:

Lessa i fagiolini in abbondante acqua salata in ebollizione per 8-10 minuti, scolali ancora al dente (in alternativaz cuoceteli a vapore), passali rapidamente sotto un getto d’acqua fredda per fermare la cottura e allargali su un vassoio per farli raffreddare velocemente. Fai sciogliere il burro in un pentolino con il timo e l’aglio schiacciato e fallo scaldare con fiamma al minimo per circa 2 minuti, poi spegni ed elimina l’aglio. Prepara diversi mazzetti di fagiolini, avvolgili con le fettine di bacon e fermali con uno spago. Spennella i mazzetti con parte del burro al timo e falli rosolare in una padella antiaderente ben calda girandoli delicatamente per non disfarli: durante la cottura, spennellali ancora con il resto del burro aromatizzato e insaporiscili con un po’ di pepe. Prima di servirli, taglia lo spago con le forbici.

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