La vasta gamma di prodotti locali contribuisce al successo della gastronomia di Madrid, con il valore aggiunto all’esperienza gastronomica attraverso le sei certificazioni di qualità conferite alla regione: i vini di Madrid, l’olio extravergine di oliva, le olive di Campo Real, l’anice di Chichón, la carne della Sierra de Guadarrama e i prodotti dell’agricoltura biologica; nonché prodotti locali come le fragole e gli asparagi di Aranjuez, i meloni di Villaconejos, gli ortaggi di Villa del Prado, il miele della Sierra, i judiones della Sierra Norte o il formaggio di pecora puro, tra gli altri. Questi prodotti servono come materia prima per la produzione dei grandi piatti della cucina madrilena, come il coccide madrileno, la zuppa di aglio e lo stufato di ceci; così come i dolci tipici: i bartoillos, i pestinos e le rosquillas di San Isidro. Sono numerosi gli eventi e le attività legati all’alta gastronomia nella regione, tra cui il Salone dei Vini di Madrid, Millésime, il Salone Internazionale del Club dei Gourmets o l’importante Summit Gastronomica “Madrid Fusión”, che fa spiccare Madrid come capitale enogastronomici nel mondo.
