ricette

cannoncini alla crema di nespole

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia fresca rettangolare, 150 g di zucchero, 5 tuorli, 70 g di farina 00, 5 dl di latte fresco, 1 limone non trattato, 6 nespole zucchero a velo.

Preparazione:

Portate ebollizione il latte con la scorza del limone. Montate in una casseruola i tuorli e lo zucchero semolato con la frusta; aggiungete la farina, poi versate il latte caldo filtrato e mescolate. Cuocete la crema a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando in continuazione finché il composto si addenserà, poi lasciate raffreddare. Pulite le nespole, eliminate i noccioli e tritatele finemente, infine incorporatele alla crema. Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a strisce di 2 cm di spessore, nel senso della larghezza. Partendo da un’estremità, avvolgete una striscia intorno a un cilindro per cannoncini, sovrapponendo leggermente i bordi. Preparate gli altri cannoncini allo stesso modo. Cuoceteli sulla placca foderata con carta da forno in forno già caldo a 190°C per circa 15 minuti. Lasciateli raffreddare e staccateli dai cilindri. Farcite i cannoncini con la crema preparata, aiutandovi con una tasca da pasticciere e serviteli subito, spolverizzati con zucchero a velo.

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