ricette

pagnotta ripiena ai formaggi, porro e pancetta

pane ripieno

Ingredienti:

500 g di pane d’altamura, 50 g di pancetta, 4 cucchiai d’olio, 1 porro, 2 cucchiai di farina, sale, pepe, 3,5 dl di latte, 150 g di mais, 100 g di formaggi misti (grana, fontina, emmentaler, provola).

Preparazione:

Private il pane d’altamura della calotta e svuotatelo. Tritate la parte bianca di un porro e 50 g di pancetta a fette e rosolateli in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio. Dopo qualche minuto, quando i porri saranno teneri e la pancetta croccante, spolverizzate con 2 cucchiai rasi di farina, mescolate, salate e pepate. Bagnate con 3,5 dl di latte versato a filo e fate addensare la besciamella per qualche minuto. Trasferitela in una ciotola e unite 150 g di mais in scatola sgocciolato e sciacquato, qualche fogliolina di timo e 100 g di formaggi misti grattugiati. Mescolate bene e trasferite il composto nel pane. Richiudetelo con la calotta, avvolgetelo con un foglio di alluminio e infornatelo a 180°C per 50 minuti. Togliete il pane dal forno, fatelo riposare 10 minuti, privatelo dell’alluminio e disponetelo al centro di una tavola da 6 persone: inizialmente ogni commensale preleverà il ripieno utilizzando un pezzetto di calotta, poi potrete sudsividere il pane a spicchi e servirli nei piatti.

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