ricette

crostata vegana al kamut con lamponi

torta vegana

Ingredienti

Per la frolla:

150 g di farina 00; 100 g di farina di kamut; 100 g di zucchero di canna; 7 cl di olio di cocco (7-8 cucchiai); 1/2 cucchiaino di lievito vegano; 1 baccello di vaniglia; sale; legumi secchi o pesi di cottura.

Per la ganache:

250 g di cioccolato fondente vegano; 2 dl di Hoplà da montare; 50 g di lamponi.

Preparazione:

per la frolla, frullate le 2 farine setacciate insieme con il lievito, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Incorporate 6 cl d’acqua (6-7 cucchiai), l’olio di cocco e i semini interi del baccello di vaniglia, quindi azionate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Stendete la frolla con il matterello e foderate uno stampo per crostata da circa 22-24 cm di diametro, bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno e distribuite gli appositi pesetti da cottura o 2-3 manciate di legumi secchi. Cuocete la torta a 170°C per circa 25 minuti. Eliminate pesi e carta, cuocete ancora per 5 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare. per la ganache, spezzettate il cioccolato e scioglietelo insieme alla Hoplà a bagnomaria o nel microonde, amalgamate bene gli ingredienti e versate la ganache nel guscio di frolla. lasciate addensare la crema, poi decorate con i lamponi.

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ricette

torta susanna

torta fatta in casa

Ingredienti

Per la frolla:

260 g di farina 00; 120 g di burro; 100 g di zucchero; 1 uovo; 1 tuorlo; 172 baccello di vaniglia; sale.

Per la crema:

400 g di ricotta; 70 g di zucchero; 3 tuorli; 1/2 baccello di vaniglia; 20 g di amido di mais.

Per la ganache:

100 g di cioccolato; 1 dl di panna.

Preparazione

Per la frolla, frullate nel mixer la farina con il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale fino a ottenere un composto di briciole. Incorporate l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e i semini interi della vaniglia, quindi azionate ancora fino a ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Stendete la frolla con il matterello e foderate uno stampo di circa 20 cm di diametro, poi bucherellate il fondo con una forchetta. Intanto, per la crema, lavorate la ricotta con lo zucchero, i tuorli, l’amido di mais e i semini interi della vaniglia. Versate la crema nel guscio di frolla e cuocete in forno già caldo a 170°C per circa 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Scaldate la panna senza farla bollire, aggiungete il cioccolato sminuzzato e mescolate finché si sarà completamente fuso, poi fate raffreddare. versate la ganache sulla sueprficie della crostata e mettete in frigorifero per almeno 1 ora. Servite la torta a temperatura ambiente.