Ingredienti: 6 arance biologiche; 7,5 dl di alcool alimentare 90°; 900 g di zucchero; 1,5 litri d'acqua minerale naturale; 1 stecca di cannella; 2 chiodi di garofano. Preparazione: Ricavate le scorze delle arance, prelevando solo la parte gialla con un pelapatate o una mandolina. Mettetele a macerare in un vaso a chiusura ermetica con l'alcool,… Continua a leggere liquore arancello
Mese: Gennaio 2018
risotto al barbera d’alba
Ingredienti: 320 g di riso carnaroli; 1 cipolla dorata piccola; 3 dl di barbera d'alba; 60 g di burro; brodo di carne; 30 g di castelmagno; sale e pepe. Preparazione: Spellate la cipolla e tritatela finemente, poi fatela stufare con 40 g di burro a fuoco molto basso per 5-6 minuti, mescolando di tanto in… Continua a leggere risotto al barbera d’alba
ravioli ai funghi porcini con pomodori canditi
Ingredienti: 500 g di ravioli ai funghi porcini; 250 g di pomodori datterini maturi; 1 mazzetto di prezzemolo; paté di olive taggiasche; 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 20 g di pangrattato; zucchero; origano secco; ghiaccio; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Preparazione: Tagliate a metà i pomodorini, nel senso della lunghezza, disponeteli su… Continua a leggere ravioli ai funghi porcini con pomodori canditi
pastéis de nata (pasticcini alla crema)
Ingredienti per 8-10 persone: 3 tuorli; 50 g di zucchero; 100 ml di panna fresca; 1 rotolo di pasta sfoglia; cannella in polvere o zucchero a velo per guarnire. Preparazione: Cuocete i tuorli e lo zucchero a bagnomaria. Mescolate con la frusta, aggiungendo la panna un po' per volta. Controllate la temperatura della crema con… Continua a leggere pastéis de nata (pasticcini alla crema)
bolón de verde (polpette di banane verdi)
Ingredienti per 2 persone: 2 platani grandi (banane verdi); 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di peperoncino; 200 g di formaggio a pezzi o grattugiato; 2oo g di pancetta; olio di semi per friggere. preparazione: Eliminate le estremità dei platani, incidete la buccia per il lungo e tagliateli a metà. Immergeteli in acqua e sale.… Continua a leggere bolón de verde (polpette di banane verdi)
kiselo mlyako (yogurt)
Ingredienti per 4 persone: 125 ml di yogurt magro; miele di acacia. preparazione: Foderate un colino con una garza sterile a doppio strato. Appoggiatelo su una ciotola alta e capiente. Versate lo yogurt nel colino. Richiudete i lembi, formando un fagottino. Lasciate gocciolare per 4-8 ore. Al termine, il recipiente avrà raccolto il siero acido,… Continua a leggere kiselo mlyako (yogurt)
sangria aromatica con melagrana e arance
Ingredienti: 1 bottiglia di vino rosso tipo lambusco; 1 dl di acqua minerale frizzante; 5 cucchiai di liquore all'arancia; 2 arance rosse non trattate; 1 melagrana; 1 stecca di cannella; 2 chiodi di garofano; 2 rametti di menta. Preparazione: Lavate le arance e tagliatele a fettine sottili. Sgranate la melagrana e trasferite la frutta in… Continua a leggere sangria aromatica con melagrana e arance
involtini di speck con belga e radicchio con le noci
Ingredienti: 2 cespi di invidia belga; 2 cespi di radicchio; 200 g di speck a fettine sottili; 100 g di pangrattato; 1 scalogno; 100 g di gherigli noci; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo; olio extravergine di oliva; sale. Preparazione: Eliminate le foglie più esterne e la parte inferiore dei cespi… Continua a leggere involtini di speck con belga e radicchio con le noci
danish butter cookies
Ingredienti: 300 g di farina 00; 200 g di burro; 130 g di zucchero a velo; 1 uovo; 1 baccello di vaniglia; sale. Preparazione: Montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero a velo, i semini interni del baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Quando il composto diventa spumoso, incorporate l'uovo e… Continua a leggere danish butter cookies
crumble speziato di mele
Ingredienti: 2 mele; 1 limone; 1/2 cucchiaino di cannella; 1/2 cucchiaino di zenzero fresco; 50 g di zucchero di canna. Per il crumble: 60 g di farina 00; 30 g di farina di mandorle; 50 g di burro; 1/2 cucchiaino di cannella; 50 g di frutta secca (pinoli, pistacchi, mandorle); 20 g di mirtilli rossi… Continua a leggere crumble speziato di mele