Ingredienti 500 g di pesce intero, eviscerato e squamato; 1 limone prezzemolo quanto basta; aneto quanto basta; 250 g di sale grosso + 250 g di sale fino; 1 albume; 2 cucchiaini d'acqua; pepe nero quanto basta. Preparazione Preriscaldate il forno a 230°C. Tagliate metà limone a fette e conservate l'altra metà, quindi farcite il… Continua a leggere pesce al sale
secondo piatto
petto d’anatra al marsala
Ingredienti: 2 petti d'anatra; 200 g di uva rosata; 2 cipolle; 1 bicchiere di marsala; 1 rametto di timo; 40 ml di olio; sale e pepe. Preparazione: Lavare le cipolle, sbucciarle e affettarle. Sciacquare l'uva e staccare gli acini dal raspo. Incidere la pelle dei petti d'anatra con piccoli tagli obliqui, formando una griglia. Cuocete… Continua a leggere petto d’anatra al marsala
polpo in guazzetto con crostini
Ingredienti: 1 popo di circa 1kg, vino rosso, 1 cartolina, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla rossa, 2 spicchi d'aglio, 4 pomodori ramati, paprika dolce, 1 foglia di alloro, zucchero, 1 mazzo di prezzemolo, 5-6 acciughe sott'olio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, fettine di pane casereccio. Preparazione: Separate la sacca dai tentacoli del polpo… Continua a leggere polpo in guazzetto con crostini
spezzatino di soia con patate e piselli
Ingredienti: 300 g di bocconcini di soia disidratata senza glutine; 300 g di patate; 250 g di piselli (anche surgelati); 2 cipollotti; 1 spicchio d'aglio; 1 carota; 1 costa di sedano; 2 rametti di rosmarino; 1,5 dl di vino bianco secco; brodo vegetale senza glutine; olio extravergine di oliva. Preparazione: Immergete i bocconcini di soia… Continua a leggere spezzatino di soia con patate e piselli