Ingredienti:
300 g di bocconcini di soia disidratata senza glutine; 300 g di patate; 250 g di piselli (anche surgelati); 2 cipollotti; 1 spicchio d’aglio; 1 carota; 1 costa di sedano; 2 rametti di rosmarino; 1,5 dl di vino bianco secco; brodo vegetale senza glutine; olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Immergete i bocconcini di soia nel brodo bollente e cuoceteli per circa 20 minuti o secondo il tempo indicato sulla confezione; sgocciolateli e tagliateli a pezzetti di circa 3 cm di lato. Tuffate i piselli in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 4-5 minuti, poi sgocciolateli sotto acqua fredda corrente. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e sciacquatele. Rosolate nella casseruola i cipollotti, la carota, il sedano e l’aglio, puliti e tritati, con 4 cucchiai d’olio e un rametto di rosmarino per 2-3 minuti. Unite i cubetti di soia e fateli insaporire, poi irrorate con 1,5 dl di vino e lasciate evaporare a fiamma media. Aggiungete le patate, i piselli e un mescolino di brodo caldo, abbassare la fiamma e proseguite la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, se serve. Unite i piselli nella pentola e proseguite la cottura ancora per 8-10 minuti; se il sugo risulta troppo brodoso, alzate la fiamma negli ultimi minuti. Servite decorando con ciuffetti di rosmarino.
