Ingredienti:
150 g si farina 00; 120 g di pistacchi sgusciati; 100 g di zucchero a velo; 1 cucchiaio di acqua di rose; 70 g si burro; olio di semi di arachidi.
Preparazione:
Tritate finemente al mixer 75 g di pistacchi. Versateli in una ciotola, unite la farina setacciata con lo zucchero e mescolate. Incorporate il burro fuso mescolato con 3 cucchiai d’olio, i cucchiaio di acqua e 1 di acqua di rose. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, avvolgetelo con la pellicola, poi lasciatelo riposare per almeno 1 ora. Riprendete l’impasto e incorporatevi i 30 g dei pistacchi rimasti, tritati grossolanamente, quindi formate 30 palline con l’impasto. Disponetele sulla placca foderata con un foglio di carta da forno, schiacciatele leggermente e mettete un pistacchio al centro di ciascun biscottino. Cuoceteli in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti o finché saranno dorati. Conservateli all’interno di scatole di latta ma non in frigorifero e spolverateci sopra lo zucchero a velo.
