ricette

sauté di cavolo cappuccio

Ingredienti per 4 persone:

172 cavolo cappuccio, brodo vegetale, 1 cipolla bianca, 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaio di sesamo, peperoncino, 1 ciuffo di prezzemolo, burro, olio di oliva, sale.

preparazione:

Pulite il cavolo cappuccio, eliminando la parte di torsolo e le eventuali foglie esterne sciupate. Tagliatelo a listarelle sottili con un coltello ben affilato, lavatele e asciugatele nella centrifuga per insalate. Spellate la cipolla e affettatela finemente. Fatela rosolare con 2 cucchiai di olio e una noce di burro, unite un pizzico di sale e uno di peperoncino. Unite il cavolo cappuccio preparato e proseguite la cottura a fuoco moderato per altri 4-5 minuti, mescolando spesso. Profumate il cavolo con il curry e il prezzemolo tritato finemente e cuocete per almeno 12-15 minuti, aggiungendo poco brodo bollente, quando necessario. Spegnete il fuoco, incorporate una noce di burro, regola di sale e spolverizza con il sesamo leggermente tostato. Mescolate fino a quando il burro si sarà completamente sciolto e servite subito.

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