ricette

plumcake di asparagi

plumcake salato

Ingredienti:

300 g di farina 00, 250 g di asparagi, 100 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato, 50 g di burro, 1,5 dl di panna fresca, 4 uova, 8 g di lievito istantaneo per torte salate, semi misti (sesamo, lino, zucca) sale e pepe.

Preparazione:

Eliminate la base legnosa degli asparagi e spellate il gambo con un pelapatate. lavateli, tuffateli in una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti, poi sgocciolateli e passateli sotto acqua fredda corrente. Montate le uova in una ciotola con il Parmigiano Reggiano, 2-3 pizzichi di sale e abbondante pepe. Aggiungete il burro fuso e la farina setacciata insieme al lievito in 2-3 volte, alternandola alla panna. Versate metà del composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Disponete gli asparagi, formando uno strato, poi completate con l’impasto rimasto e spolverizzate la superficie con 1-2 cucchiai di semi misti. Cuocete la torta in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Sfornate il plumcake e fatelo intiepidire, quindi tagliate delle fette di circa 2 cm di spessore e servitelo.

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