ricette

Insalata di avocado e gamberetti nel pompelmo

pompelmo

Ingredienti:

250 g di gamberetti già sgusciati; 1 avocado maturo; 1 pompelmo giallo; 1 pompelmo rosa; succo di limone; vino bianco secco; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Per decorare:

Insalata mista, tipo misticanza già pulita; germogli; semi di papavero.

Preparazione:

tagliate a metà i pompelmi e svuotateli ricavando la polpa ( se lo avete, utilizzate l’apposito coltellino a lama ricurva seghettata). Eliminate le pellicine e tagliate gli spicchi a pezzetti. Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a cubetti e irrorate con succo di limone per non farli annerire. Portate a ebollizione 2 dl di acqua con 1,5 dl di vino bianco e 1 pizzico di sale, tuffate i gamberetti a cuoceteli per alcuni istanti, poi sgocciolateli su carta assorbente da cucina. Mettete in un barattolo con il tappo a vite 2 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, sale e un’abbondante macinata di pepe; chiudete e scuotete con energia. Riunite in una ciotola i pezzetti di pompelmo, l’avocado e i gamberetti, irrorate con la citronnette preparata e mescolate bene. Suddividete l’insalata nei mezzi pompelmi e servite decorando con l’insalatina, i germogli e un pizzico di semi di papavero. 

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