ricette

torta cioccolato e arancia

torta-al-cioccolato

Ingredienti:

130 g di farina 00, 75 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 dl di latte, 1 uovo, 6 cl di olio di semi (6-7 cucchiai), sale.

Per la crema:

1 dl di succo di arancia, 2 tuorli, 100 g di zucchero, 30 g di farina di riso, 1 arancia non trattata, 1 dl di panna.

Per la ganache:

100 g di cioccolato fondente al 70%, 1 dl di panna.

Per decorare:

scorrette di arancia candite.

Preparazione:

Setacciate la farina con il cacao amaro, il lievito e il bicarbonato, poi aggiungete lo zucchero e 2 pizzichi di sale. A parte, sbattete l’uovo con l’olio, il latte e 1 dl di acqua calda, poi versate a filo il composto ottenuto nel primo preparato. Mescolate e trasferite l’impasto in uno stampo da Plumcake, foderato con carta da forno bagnata e strizzata, quindi cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Per la crema, montate i tuorli con lo zucchero in un pentolino, unite la scorza grattugiata ed il succo dell’arancia, quindi aggiungete la farina di riso e cuocete la crema a fiamma bassa finché si addenserà. Trasferitela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente. Montate la panna ben fredda e incorporatela delicatamente alla crema. Dividete la torta a metà, spalmate la crema sulla superficie della base poi riposizionare la parte superiore. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con la panna e ricoprite la superficie della torta. Servite decorando con le scorzette candite.

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