ricette

gatto farcito con verdure miste

Ingredienti per 6 persone:

1,5 kg di patate pasta gialla, 4 uova + burro, 200 ml di latte, 150 g di grana padano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 2 grosse melanzane, 300 g di scamorza, 4 pomodori maturi, pangrattato + nove moscata, 2 cucchiai di semi di sesamo, olio di oliva, sale e pepe.

preparazione:

lessate le patate con la buccia, partendo da acqua fredda salata, per 35-40 minuti dal bollore. Scolatele, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola. fatelo intiepidire, aggiungete 100 g di burro a pezzetti e mescolate finché si sarà sciolto; quindi unite le uova, uno alla volta, il latte, il grana padano, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Tagliate le melanzane a fette spesse. Sistematele sulla placca foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con olio. Spennellate con olio e salatele. Coprite con un altro foglio di carta da forno e sigillate lungo i bordi con una pinzatrice. Infornatele a 200°C per circa mezz’ora, finché saranno molto tenere. Scopritele e conditele con un trito di aglio e prezzemolo. Tagliate i pomodori a filettino, disponeteli sulla placca foderata con carta da forno, salateli, spolverizzateli di zucchero e cuoceteli per 1 ora a 150°C. Imburrate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro e spolverizzatelo di pangrattato; versate metà del composto, farcite con le melanzane, i pomodori e la scamorza grattugiata e terminate con il composto rimasto. Livellate la superficie, spolverizzatela con pangrattato mescolato ai semi di sesamo e qualche fiocchetto di burro e infornate a 190°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà diventata dorata e croccante. Sfornate e servite.

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