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Pancotto ( ricetta per 4 persone) Ingredienti: 4 cucchiai di olio extravegine di oliva; 2 spicchi d'aglio sbucciato e schiacciato; 1 peperoncino piccolo fresco, tritato; 1 cipolla rossa, piccola; 1 costa di sedano; 1 carota media; 1 litro e mezzo di acqua; 400 g di pane toscano raffermo; 50 g di pecorino toscano grattugiato; sale… Continua a leggere pancotto
Ingredienti per 4 persone: Per le crespelle 250 g di farina; 80 g di burro; 4 uova intere; 500 ml di latte; sale. Per il condimento: 500 g di besciamella già pronta; 200 g di spinaci lessati e strizzati; 200 g di ricotta; 60 g di Grana Padano grattugiato; 1 uovo; 30 g di asiago… Continua a leggere crepelle alla fiorentina
Ingredienti per 4 persone 1 kg di spinaci freschi; 30 g di ricotta vaccina; 2 uova; 30 g di parmigiano grattugiato; 3 o 4 cucchiai di farina; 30 g di burro; nosce moscata; una foglia di salvia; un pizzico di sale. Preparazione lavare gli spinaci passando le foglie più volte sotto l'acqua bollente. Scolarli e… Continua a leggere gnocchetti gnudi ricotta e spinaci
Ingredienti: 350 g di fagioli cannellini già lessati, 1 cipolla, 1 cucchiaio raso di semi di cumino, zucchero, aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio di oliva per 2-3 minuti. Aggiungete 2 cucchiai… Continua a leggere cannellini alla toscana