la Cicoria consumata cruda, conserva la vitamina C. Una volta cotta, apporta potassio e calcio: è fra i vegetali che più ne contengono. È anche ricca di fibre vegetali e di principi aromatici amari che regolano le funzioni intestinali, svolgendo una vera e propria azione depurativa e trascinando via scorie e sostanze dannose che vanno eliminate dall’organismo.
