ricette

muffins allo sbrinz

muffins salati

Ingredienti:

250 g di Sbrinz DOP; 150 g di farina 0; 30 g di farina di mandorle; 1 zucchina; 1 carota; 7-8 steli di erba cipollina; 1,2 dl di latte; 2 uova; 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate; noce moscata; olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Scaldate un padellino antiaderente e tostatevi la farina di mandorle mescolando per 3-4 minuti. Spuntate carota e zucchina e tagliatele a dadini piccoli; grattugiate lo sbrinz con una grattugia a fori grossi. Sbattete in una ciotola le uova con il latte e 5 cl di olio (5-6 cucchiai); poi incorporate, poco per volta, la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e il formaggio, aggiungendo ancora poco latte se il composto fosse troppo denso. Unite le verdure preparate, la noce moscata grattugiata e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Regolate di sale e pepe e mescolate bene. Disponete 12 piroettino di carta in uno stampo da muffins, suddividetevi il composto fino a 273 della loro altezza e cuocete a forno già caldo a 180°C per circa 15-18 minuti, finché saranno gonfi e dorati; serviteli tiepidi.

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