ricette

gelato alla lavanda

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Ingredienti

7,5 dl di latte, 200 g di zucchero, 4 tuorli, 2,5 dl di panna fresca, olio essenziale di lavanda alimentare (in erboristeria), succo di mirtilli

Preparazione

Portate al limite dell’ebollizione il latte, poi lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero, finché saranno chiari e spumosi, quindi incorporate il latte versandolo a filo. Unite la panna e cuocete il composto a bagnomaria a fiamma bassa, mescolando in continuazione, per circa 8-10 minuti, finché la crema velerà leggermente il cucchiaio; fate raffreddare. Unite alla crema 3-4 gocce di olio essenziale di lavanda e 1-2 cucchiai di mirtilli, versatela nella gelatiera, azionate e preparate il gelato secondo le indicazioni dell’apparecchio. Fate riposare il freezer per almeno 6 ore, poi servite il gelato con il porzionatore a palline.

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tartufini di gelato ricoperti di cioccolato fondente

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Ingredienti

1 confezione di gelato alla fragola e al limone, 300 g di cioccolato fondente al 70% cacao.

Preparazione

Togliete dal freezer la vaschetta di gelato e fatela riposare per una decina di minuti. Con l’apposito porzionatore da gelato ricavate 16 palline, quindi disponetele su un vassoio foderato con un foglio di carta da forno e rimettetele nel congelatore per 1 ora. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde, poi versatelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire. Estraete le palline dal freezer, infilzate con uno stecchino lungo, una per volta, e immergetele nel cioccolato fuso a temperatura ambiente. Disponetele sul vassoio con la carta da forno e trasferitele nuovamente in freezer.