ricette

sfornato di aneliti con il broccolo in tegame

sfornato di anelletti

Ingredienti per 4 persone:

300 g di aneliti, 600 g di broccolo, 60 g di pinoli tostati, 60 g di uvetta sultanina, 40 g di acciughe sott’olio, 40 g di triplo concentrato di pomodoro, 3 bustine di zafferano, 80 g di caciocavallo ragusano stagionato, mollica di pane, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

preparazione:

Sbollettate per qualche minuto il broccolo in acqua e zafferano. lasciatelo al dente, quasi croccante. Conservate l’acqua che servirà per cuocere il condimento. Sciogliete le acciughe in un tegame con olio e un cucchiaio d’acqua di cottura. Stufate per un minuto e aggiungete il triplo concentrato di pomodoro, rimescolate dolcemente a fiamma bassa. Unite i pinoli, l’uvetta, un cucchiaino di formaggio, il broccolo, aggiustate di sale, stufate 10 minuti versando un po’ d’acqua di cottura. Intanto cuocete gli anelletti. Scolateli dopo 9 minuti e mantecate con un po0′ di condimento, formaggio e olio. Spennellate d’olio uno stampino d’alluminio e mettete sulle pareti interne della mollica di pane. Riempite premendo bene con la pasta e infornate a 180 ° per 10 minuti.

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