ricette

banana cream pie

torta

Ingredienti:

Per la base:

150 g di farina 00, 100 g di burro, 30 g di zucchero, 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata, sale.

Per la crema:

30 g di farina 00, 20 g di fecola di patate, 5 tuorli, 60 g di zucchero, 5 dl di latte.

Per completare:

3 banane, 1 baccello di vaniglia, 2 dl di panna fresca.

Preparazione:

Per la base, frullate nel mixer la farina, il burro freddo a tocchetti e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto di briciole. Aggiungete lo zucchero, l’acqua ghiacciata e impastate ancora. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendete la frolla con il matterello in un disco di circa 25 cm di diametro e disponetelo in uno stampo a cerniera da 22 cm, foderato con carta da forno bagnata e strizzata, rifilando i bordi per pareggiarli, infine bucherellate il fondo con una forchetta. Fate riposare la teglia in freezer per 10 minuti, poi cuocete il guscio di frolla in forno già caldo a 200°C per circa 12-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Per la crema, montate i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina e la fecola setacciate, poi versate a filo il latte caldo amalgamando bene. Cuocete la crema a fiamma bassa per una decina di minuti finché si addenserà, quindi versatela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare. Montate la panna ben fredda con l’interno del baccello di vaniglia e incorporatene 2 cucchiai alla crema preparata. Sbucciate le banane, tagliatele a fette e distribuitene 3/4 sul fondo della torta. Versatevi sopra la crema poi coprite con la panna montata e decorate con le fettine di banana rimaste.

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