ricette

gougères al gruyère

gougeres

100 g di gruyère AOP grattugiato, 125 g di farina 00, 1 dl di latte, 50 g di burro, 4 uova, noce moscata, sale e pepe.

Preparazione:

Versate il latte in una casseruola, unite 1 dl d’acqua, il burro, 1/2 cucchiaino da caffè di sale e portate a ebollizione a fiamma bassa, finché il burro si sarà sciolto. Aggiungete la farina tutta in una volta e proseguite la cottura a fiamma bassa, mescolando finché la pasta si staccherà dalle pareti della pentola. Trasferite il composto in una ciotola e fatelo intiepidire, poi incorporate 3 uova, uno per volta, il Gruyère, noce moscata grattugiata e pepe a piacere, fino a ottenere un impasto omogeneo. Foderate la placca con un foglio di carta da forno e distribuite il composto con il cucchiaio, formando 12 mucchietti tondi, distanziati fra loro. Spennellateli con l’uovo rimasto sbattuto e cuoceteli in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati. Lasciate intiepidire le Gougères e servitele per l’aperitivo.

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