Ingredienti:
4 filetti di orata di circa 200 g ciascuno, 100 g di granella mista di mandorle, nocciole e pistacchi, olio extravergine di oliva, 1 limone, sale e pepe.
preparazione:
Tastate la polpa dei filetti e con una pjnzetta eliminate le eventuali lische rimaste, poi sciacquateli sotto acqua fredda corrente e asciugateli con carta assorbente da cucina. Disponete i filetti sulla placca foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con un filo d’olio, con la parte della pelle verso il basso. Spennellate il pesce con poco olio e spolverizzatelo con sale e pepe. Coprite i filetti con la granella di frutta secca e premete delicatamente con le mani per farla aderire alla polpa. Disponete la placca in forno già caldo a 200°C e cuocete il pesce per circa 7-8 minuti. Accendete il grill del forno e fate dorare i filetti per 1-2 minuti. Trasferiteli nei piatti individuali, aiutandovi con una paletta e servite con insalata mista e fette di limone.
