Ingredienti per 4 persone:
450 g di finocchi; 100 g di acqua alcalina; 80 g di ricotta; 1 avocado; 1 cipolla piccola; 3 gocce di olio essenziale di arancia; succo di 1/2 limone; peperoncino; olio evo; sale.
Preparazione:
Tagliare finocchi e cipolla e stufarli in una casseruola, aggiungete un po’ d’acqua, coprire e portare a cottura. Sbucciare l’avocado, tagliarlo a dadi e condirlo con olio, sale e peperoncino. Frullate 2/3 delle verdure già cotte unendo l’olio essenziale. Versare la crema in una fondina e unire la ricotta e l’avocado.
Che piatto elegante e invitante 🙂