Ingredienti:
250 g di farina 00 + altra per lo stampo; 50 g di fecola di patate; 150 g di zucchero; 150 g di burro + altro per lo stampo; 1/2 dl di latte; 3 uova; 2 limoni non trattati; 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci; limoncello; sale; 200 g di fragole.
Per la glassa:
1 albume; 250 g di zucchero a velo; 1 limone non trattato.
Preparazione:
Grattugiate la scorza dei limoni, poi spremeteli. Lavorate in una ciotola con la frusta elettrica il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere in composto spumoso; incorporate le uova, una alla volta. Aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito, in 2-3 volte, alternandola con il succo di limone, 3 cucchiai di liquore 3 5 cl di latte (5-6 cucchiai), fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 22-24 cm imburrato e infarinato (o foderato con carta da forno bagnata e strizzata) e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, poi lasciate raffreddare completamente la torta. Per la glassa, sbattete leggermente l’albume in una ciotola con una forchetta, incorporate metà dello zucchero setacciato, poco alla volta, e mescolando. Aggiungete 2 cucchiai di succo di limone, amalgamate, poi incorporate lo zucchero rimasto setacciato. Versate la glassa sulla torta e lasciate asciugare, quindi servite.
