Ingredienti:
180 g di farina 00; 120 g di burro; 60 g di zucchero semolato; sale; zucchero di canna; 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata
Preparazione:
Frullate nel mixer il burro freddo a pezzetti con la farina, lo zucchero e 2 pizzichi di sale, in modo da ottenere un composto di briciole. Aggiungete l’acqua ghiacciata e frullate ancora velocemente per amalgamare bene. Formate un panetto e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora. Stendete l’impasto fra due fogli di carta da forno con il matterello a uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliate tanti biscotti rettangolari di circa 7×3 cm. Praticate con uno stecchino una serie di forellini a file regolari su ogni biscotto, spolverizzateli con lo zucchero di canna e cuoceteli in forno già caldo a 180°C per circa 10-12 minuti. Lasciateli raffreddare e serviteli con confetture a piacere.
