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salsa guacamole messicana

salsa messicana

Ingredienti:

2 avocado maturi; 2 lime; 1 scalogno piccolo; 10 pomodorini; 1 ciuffo di foglie di coriandolo (facoltativo); olio extravergine di oliva; sale e peperoncino in polvere

Preparazione:

Tagliate gli avocado a metà, nel senso della lunghezza, eliminate i noccioli, quindi ricavate la polpa con un cucchiaino; irroratela con il succo dei lime e schiacciatela con una forchetta. Spuntate e spellate lo scalogno, poi tritatelo finemente. Sciacquate i pomodorini, asciugateli e divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Tritate le foglie del coriandolo dopo averle sciacquate e asciugate con carta assorbente da cucina. Unite alla polpa di avocado lo scalogno, il coriandolo e i dadini di pomodoro, regolate di sale e peperoncino, poi incorporate a filo l’olio, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Coprite la salsa, quindi mettetela in frigorifero e lasciatela riposare almeno un paio d’ore prima di gustarla a temperatura ambiante, decorata con foglie di coriandolo.

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